キッチンの片付けしてたら棚の奥から賞味期限が切れた開封済みのメープルシロップが出てきましたー！（汗）
数年前にお店でアカシアの蜂蜜を味見してからというものの、すっかりアカシア蜂蜜のファンに。
それ以来、蜂蜜ばかり使うようになってしまって、メープルシロップの存在をすっかり忘れていました。
最近は蜂蜜ばっかり使っているし、今後メープルシロップって家に必要かな？と思った時にふと、メープルシロップと蜂蜜の違いについて疑問を持ちました。味は違うけど、二つとも天然甘味料。原材料が違うというのはわかるんですが、それ以外にどんな違いがあるんだろうと思い、調べてみることにしました。
メープルシロップと蜂蜜の違い
なんとなく原材料の違いや製造方法はわかるのですが、詳しく説明してと言われれば・・・曖昧です。
そこまで詳しくはないので、改めて調べてメープルシロップと蜂蜜の違いをまとめました。
そこで分かった違いは以下の３つです。
- 原材料
- 製造工程
- 栄養価
メープルシロップができるまで
メープルシロップの材料はカエデ。主にカナダやアメリカ北部の「サトウカエデ」の樹液を煮詰めて濃縮させたものがメープルシロップです。世界でに流通している約70%がカナダ産だと言われてます。
ケベック・メープルシロップ生産者協会公式のYouTubeチャンネルでメープルシロップができるまでを動画で解説してくれています。音声はフランス語ですが、日本語字幕があるのでこちらで確認することができます。
蜂蜜ができるまで
蜂蜜は文字通りミツバチが花から集めた蜜です。
ミツバチたちが巣に持ち帰り貯まったものを集めたものが私たちが口にしている蜂蜜です。
集め方は巣を傾けて垂れてくるものを集めたり、圧搾したり遠心分離機を使ったりと様々な方法があります。
YouTubeでも圧搾で蜂蜜を採取する方法を公開されている方がおりましたので動画を載せておきます
様々な種類の蜂蜜
蜂蜜は花の種類で分けられています。国内で流通する蜂蜜ではアカシア、レンゲ、みかん、トチ、ソバ、菩提樹などなど。
色々な花の蜜を集めた百花蜜というものもあります。また、海外の花ではありますが、マヌカの蜜を集めたマヌカハニーもよくテレビで取り上げられ有名ですね。
国内では６００種類、世界では約４０００種類も蜜源があるそうで、蜜のある花の種類だけ蜜源があるということなのでしょうがその数に驚きです！
ミツバチが集めた花の蜜ごとに色に違いがあったり、味が変わるので、興味深いです。
私は前述の通りでアカシアの蜂蜜が一番好みです！アカシアの蜂蜜を知る前は、喉に引っかかる感じがあまり好きではなかったのですが、アカシアは一番癖がなくてさらっとしていて美味しいと思いました。
原材料や作り方、種類の違いは分かったけど、成分や栄養価はどうなっているのか気になるなぁ・・・ということでそれも調べてみました。
栄養価の違い
日本食品標準成分表から100グラムあたりのメープルシロップと蜂蜜との栄養価について表を使ってまとめてみました。
以下の表をご覧ください。
メープルシロップの方がカロリーが低くミネラル類も多く含まれていることがわかりました。
| 成分名 | メープルシロップ | 蜂蜜 |
|---|---|---|
| エネルギー | 266 kcal | 329 kcal |
| 炭水化物 | 66.3 g | 81.9 g |
| カリウム | 230 mg | 65 mg |
| カルシウム | 75 mg | 4 mg |
| マグネシウム | 18 mg | 2 mg |
| 亜鉛 | 1.5 mg | 0.1 mg |
| マンガン | 2.01 mg | 0.21 mg |
| 葉酸 | 1 μg | 7 μg |
出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）
ミネラルが取れるなら・・・と食べ過ぎはNGです〜
と自分に言ってます（笑）
こがみメープルシロップはミネラル豊富なんだね！
1歳未満の赤ちゃんに蜂蜜はダメ！
メープルシロップも蜂蜜も天然の甘味料で体に害がないことは分かりましたが、蜂蜜に関しては注意点があります。
それは・・・
生後1歳未満の赤ちゃんに蜂蜜や蜂蜜の含まれるものを与えてはいけない
ということです。
なぜ与えてはいけないかというと、蜂蜜は作る工程で加熱処理を行っていないので、ボツリヌス菌が混入していることもあるためです。
ボツリヌス菌は大人の体内に入っても他の腸内細菌との競争で負けてしまうのですが、生後1歳未満の乳児の場合にはまだ腸内細菌が整ってないためにボツリヌス菌が増えて毒素を出してしまうことがあるので要注意です。（乳児ボツリヌス症）
メープルシロップに関してはボツリヌス菌の心配がありませんので、生後1歳未満の赤ちゃんに与えても大丈夫です。
終わりに
メープルシロップも蜂蜜も天然甘味料で甘さを出したい時に使うものという認識でした。
栄養価なんて気にしたこともなかったのですが、調べてみると違いが顕著でびっくりですね！
ミネラル豊富なメープルシロップもとても魅力的なので、蜂蜜だけにこだわらず料理やお菓子にメープルシロップも取り入れてみようと思います。
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